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Os cogumelos, como o shitake, são populares ingredientes na culinária asiática e cada vez mais presentes nas mesas brasileiras. O shitake, maior e mais escuro que o champignon, é apreciado por seu sabor terroso e amanteigado, lembrando a carne vermelha. Além disso, é uma excelente fonte de proteína de alto valor biológico, contribuindo para a saúde do coração e ajudando na prevenção do crescimento tumoral.
O cogumelo shitake também é rico em fibras, vitaminas e minerais, auxiliando no controle do colesterol e fortalecendo o sistema imunológico. Da mesma forma, o shimeji, outro cogumelo popular, é valorizado por sua versatilidade na culinária, podendo ser cultivado em frascos e usado em pratos japoneses e chineses.
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