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O trigo sarraceno na verdade é uma semente, e não um cereal como o trigo comum. Essa semente possui uma casca bastante dura e possui cor rosada a marrom, e não contém glúten, podendo ser usado por pessoas que possuem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Além disso, devido à quantidade de nutrientes, esse alimento também pode ser consumido no lugar do arroz ou ser utilizado para aumentar o valor nutricional de saladas e sopas, por exemplo.
O trigo sarraceno pode ser encontrado em sua forma natural ou na forma de farinha fina, podendo ser usado para substituir a farinha de trigo no preparo de bolos e pães, por exemplo.
O trigo sarraceno pode ser usado para substituir a farinha de trigo ou grãos como arroz e aveia, podendo ser consumido na forma de mingau ou adicionado em preparações como caldos, sopas, pães, bolos, massas e saladas.
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